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潮汕小吃

更新时间:2019-06-05 22:29来源:谜材网整理 作者:阿风 阅读:

岭南粤东,海滨邹鲁。在广东汉民族饮食文化中,潮菜占有重要的一席之地。更有潮汕小吃,传统制作,历史悠久,饮誉中外。汕头市老潮兴食品厂是广东省非物质文化遗产传承单位,多种产品获得“中华名小吃”称号。
1.老潮兴产品
1-1粿品类:
发粿、甜粿、栀粿、鲎粿、红桃粿、白桃粿、鼠粬粿、金瓜粿、菜头粿、芋头粿、朴籽粿、无米粿、?#21476;?#31935;、土豆粿
1-2饺子类:
韭菜饺、白菜饺、春菜饺、芥蓝饺、萝卜饺、西芹饺、香菇饺、竹笋饺、马蹄饺、苦瓜饺、金瓜饺、菜脯饺、红豆饺、绿豆饺、豆沙饺、芋泥饺、木耳饺、玉米饺、土豆饺、紫薯饺、山药饺、鲜虾饺、墨斗饺
1-3面包类:
叉烧包、三鲜包、肉夹包、酱肉包、菜肉包、奶黄包、流沙包、芋泥包、豆沙包、粗麦包、燕麦包、核桃包、小笼包、水晶包、红?#21069;?#21688;馒头
1-4小吃类:小米:广式小米、潮式小米,粽球:甜粽球、咸粽球、双烹粽球,
紫菜卷,粿条卷
1-5丸类:
鱼丸、虾丸、墨斗丸、猪肚丸、牛肉丸、猪肉丸、香菇丸、牛筋丸、菜头丸、包心丸
其它小吃:糕 粿、草粿、鲎粿、春卷、豆板、肠粉、芋泥、蚝烙、粿汁、葱饼、朥饼、柿饼、南糖、米润、束砂、油索、油堆、炸饺、朥饺、鸭母唸、咸水粿、杏仁茶、芝麻茶、猪脚圈、炸芋丝、猪头粽、宝斗饼、桫椤包、马蹄糕、姜薯泥、乌豆沙、绿豆沙、返沙芋、糕烧芋、冬瓜册、浮豆干、腐乳饼、尖米丸、炒粿条、油渣桧、?#24050;?#31935;肉、五仁米糍、双烹米卷、糖葱薄饼、糕烧番薯、潮汕酥糖、猪肠胀糯米

2、原料配料
白菜,青菜,包菜,菠菜,韭菜,春菜,芹菜,西芹,芥兰,菜芯,紫菜,蕹菜、芥菜、油菜、香菇,芜荽、大蒜,洋葱,山药,芋头,土豆,红薯,荸荠,菱角、芦笋、竹笋,南瓜,金瓜,冬瓜,苦瓜,黄瓜,番茄,青豆,玉米,花生、栗子,榴莲,百合,莲子,核桃,腰果,鸡蛋,腐皮,橘油,白糖,红糖,鲜?#28023;?#34430;皮,虾米,干贝,墨斗,赤肉,白肉,白朥,糯米,粘米,酱油,鼠粬草,朴籽叶,空心菜,黑木耳,白罗卜,红罗卜,韭菜花,糕粉,木薯粉,粘米粉,糯米粉,地瓜粉,玉米粉,黑芝麻,白芝麻,蒜头朥,胡椒粉,辣椒酱,那哥鱼,菜籽油,海带,马铃薯粉,鱼籽面粉, 葱,蒜,姜,枣,橙,柑,盐,醋,味精,鸡粉,鱼露,南乳,冬菜,辣椒,酵母,竹叶
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